Tom Yum receptas namuose, ir kada verčiau užsisakyti

Awokado virtuvės komanda · atnaujinta 2026-07-17 · ⏱ 3 min

Awokado Kuai Tiao Tom Yum sriuba su krevetėmis ir ryžių makaronais juodame dubenyje — Awokado Kuai Tiao Tom Yum – tokią versiją su ryžių makaronais ir krevetėmis rasi Awokado meniu, ne klasikinį receptą

Klasikinei tom yum sriubai reikia citrinžolės, galangalo, kafyro laimo lapų, čili, grybų, krevečių, žuvies padažo ir laimo sulčių: sudėk prieskonius į karštą sultinį, pavirk, sudėk krevetes ir pagardink. Žemiau – pilnas tom yum receptas žingsnis po žingsnio ir sąžiningas atsakymas, kada verčiau užsisakyti Awokado Kuai Tiao Tom Yum su makaronais, kurią pristato Bolt ar Wolt. wok patiekalai.

Kas yra tom yum ir kodėl jos skonis toks ypatingas

Tom yum, bene garsiausia Tailando sriuba, kurią atpažinsi iš pirmo šaukšto: aitri, rūgšti, kvapni ir gaivi vienu metu. Jos charakterį kuria citrinžolė, galangalas, kafyro laimo lapai, čili ir šviežios laimo sultys, derinys, kurio nesupainiosi su niekuo kitu.

Populiariausia versija – tom yum goong, verdama su krevetėmis. Tailande sutiksi dvi kryptis: skaidrią (tom yum nam sai) ir kreminę (tom yum nam khon), kurioje aštrus sultinys švelninamas. Abiejų pagrindas tas pats, stiprus, prieskoniais prisodrintas sultinys, kuris ir yra visos sriubos širdis. Būtent jį namuose atkurti lengviausia, jei tik turi teisingus ingredientus.

Žemiau pateikiame klasikinį receptą su citrinžole ir galangalu. Iškart įspėjame sąžiningai: galangalo Lietuvoje beveik nerasi, tad prieš pradedant verta žinoti, kur jo ieškoti (arba kada verčiau užsisakyti gatavą sriubą).

Klasikinis tom yum sriubos receptas

Iš karto sąžiningai: čia ne slapta Awokado virtuvės receptūra, o klasikinis tajų receptas, bazinė versija, nuo kurios pradeda dauguma. Jai nereikia ypatingų įgūdžių, tik teisingų produktų.

Ingredientai (2–3 porcijoms)

1 l vištienos arba daržovių sultinio
2 citrinžolės stiebai, sutraiškyti ir stambiai supjaustyti
4–5 griežinėliai šviežio galangalo
4–5 kafyro laimo lapai
1–2 čili pipirai (pagal skonį)
200 g grybų (tiks pievagrybiai ar šitakiai)
250–300 g žalių krevečių
2–3 šaukštai žuvies padažo
2–3 šaukštai šviežių laimo sulčių
Sauja šviežios kalendros

Gaminimo eiga

Užvirink sultinį ir sudėk citrinžolę, galangalą, kafyro laimo lapus bei čili. Pavirk ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kad prieskoniai atiduotų aromatą.
Sudėk grybus ir virk dar 3–4 minutes.
Sudėk krevetes ir virk vos 2–3 minutes, kol paraus. Ilgiau virtos jos taps guminės.
Nukelk puodą nuo ugnies ir tik tada pagardink žuvies padažu bei laimo sultimis, verdamos laimo sultys apkarsta.
Paragauk ir subalansuok: trūksta rūgštumo, daugiau laimo, sūrumo, žuvies padažo, aitrumo, čili.
Patiek sriubą, pabarstytą šviežia kalendra. Citrinžolės stiebų ir laimo lapų valgyti nereikia, jie lieka dubenyje dėl aromato.

Nori kreminės versijos? Pačioje pabaigoje įmaišyk šlakelį kokosų pieno, gausi švelnesnę, sodresnę sriubą, artimą tom yum nam khon.

Galangalo Lietuvoje nerasi? 🍜

Kuai Tiao Tom Yum jau verda Awokado virtuvėje — Vilniuje ir Kaune, pas tave per ~30 min.

Kodėl namuose autentiška tom yum pavyksta retai

Pats receptas paprastas. Sunkiausia dalis – ingredientai. Trys iš jų Lietuvos prekybos centruose randami retai arba nerandami visai:

Galangalas. Iš pažiūros panašus į imbierą, bet skonis visai kitas, aštresnis, citrusinis, su pušies gaidele. Imbieras jo nepakartoja.
Kafyro laimo lapai. Būtent jie suteikia tom yum atpažįstamą kvapą. Paprasto laimo žievelė, tik tolimas aidas.
Šviežia citrinžolė. Džiovinta ar sumalta į miltelius versija aromato beveik nebeturi.

Antra kliūtis – balansas. Tom yum gyvena ant keturių skonių ribos: aitru, rūgštu, sūru ir gaivu. Vienas šaukštas per daug, ir sriuba pakrypsta į vieną pusę. Tajų virtuvėse šis balansas šlifuojamas metais, todėl pirmi bandymai namuose dažnai būna „beveik, bet ne visai“.

Patarimai, jei vis dėlto gamini pats

Jei nusprendei eiti iki galo, šie penki patarimai sutaupys laiko ir padės išvengti nusivylimo:

Ieškok azijietiškose parduotuvėse. Didesniuose miestuose jose rasi šviežio ar šaldyto galangalo, citrinžolės ir kafyro laimo lapų, šaldyti yra visiškai tinkamas variantas.
Užšaldyk atsargas. Kafyro lapai ir galangalas šaldiklyje laikosi mėnesius, todėl vieno pirkinio užtenka keliems kartams.
Trumpesnis kelias – tom yum pasta. Kokybiška pasta duoda visai padorų rezultatą, nors šviežių prieskonių gylio ja nepasieksi.
Nevirk laimo sulčių, pilk jas tik nukėlęs puodą nuo ugnies, kitaip sriuba apkars.
Aitrumą reguliuok pabaigoje. Čili lengva pridėti, bet neįmanoma atimti.

Nenori medžioti ingredientų? Kuai Tiao Tom Yum iš Awokado

Jei skaitydamas supratai, kad medžioti galangalo šiandien nesinori, yra paprastesnis kelias. Awokado meniu rasi retesnę Tom Yum versiją, Kuai Tiao Tom Yum, arba Tom Yum sriubą su makaronais. Skonio pagrindas tas pats aštrus ir rūgštus tajų charakteris, tik vietoje ryžių garnyro čia patiekiami makaronai, o gaivą papildo trakštelintys žemės riešutai. Grybų, galangalo ir citrinžolės kaip papuošimo šioje versijoje nėra, būtent tai ją daro savitą, o Lietuvoje tokių sriubų sutiksi retai. Šalia jos, ir vietnamietiška Pho, jei norisi švelnesnio skonio: sriubas rasi Awokado meniu.

Užsakymas svetainėje atliekamas vienu paspaudimu:

Pristatymas į namus, pristatymą vykdo Bolt ir Wolt: mygtukas „Pristatymas“ iškart atidaro Bolt užsakymą.
Atsiėmimas restorane, užsisakyk iš anksto svetainėje ir pasiimk patogiu metu. Norintiems pavalgyti vietoje veikia ir staliuko rezervacija.

Awokado rasi keturiuose restoranuose: Vilniuje, senamiestyje (Barboros Radvilaitės g. 5), Sodų g. 15 ir Pavilnionių g. 33, o Kaune, Vytauto pr. 24. Visi dirba kasdien 11:00–22:00, o kartu restoranai turi per 2 200 Google atsiliepimų. Šalia sriubų lauks ir firminiai sushidogai, wok patiekalai bei poke bowls, jei tom yum bus tik pradžia.

Žvilgtelėk: Awokado Vilniuje – Barboros Radvilaitės g. 5.

D.U.K.

Kokių ingredientų reikia klasikinei tom yum sriubai?

Klasikinei tom yum reikia sultinio, citrinžolės, galangalo, kafyro laimo lapų, čili, grybų, krevečių, žuvies padažo ir šviežių laimo sulčių, o patiekiama ji su kalendra. Būtent citrinžolės, galangalo ir kafyro laimo lapų derinys sukuria atpažįstamą tom yum aromatą.

Kuo pakeisti galangalą ir kafyro laimo lapus?

Galangalą iš bėdos galima keisti imbieru, o kafyro laimo lapus, laimo žievele, tačiau skonis bus pastebimai kitoks. Geresnė išeitis, azijietiškos parduotuvės, kuriose šie ingredientai parduodami švieži arba šaldyti, arba kokybiška tom yum pasta.

Ar galima tom yum receptą supaprastinti?

Taip. Trumpiausias kelias – kokybiška tom yum pasta: ji duoda visai padorų rezultatą, nors šviežių prieskonių gylio ja nepasieksi. Galangalą iš bėdos galima keisti imbieru, o kafyro laimo lapus, laimo žievele, tačiau skonis bus pastebimai kitoks. Norint kreminės versijos, pabaigoje užtenka įmaišyti šlakelį kokosų pieno.

Ar tom yum sriuba labai aštri?

Tradicinė tom yum yra išraiškingai aštri ir rūgšti, tai jos charakterio pagrindas. Gamindamas namuose aitrumą gali reguliuoti pats: pradėk nuo vieno čili pipiro ir stiprink skonį pabaigoje, nes aitrumo pridėti lengva, o sumažinti nebeįmanoma.

Kur užsisakyti tom yum sriubą Vilniuje ar Kaune?

Awokado meniu rasi Kuai Tiao Tom Yum, retesnę Tom Yum versiją su makaronais ir žemės riešutais. Pristatymą į namus vykdo Bolt ir Wolt, užsakymas svetainėje atidaromas vienu paspaudimu, taip pat gali užsisakyti iš anksto ir atsiimti restorane. Awokado veikia keturiuose restoranuose: Vilniuje (Barboros Radvilaitės g. 5, Sodų g. 15, Pavilnionių g. 33) ir Kaune (Vytauto pr. 24), kasdien 11:00–22:00.